Découverte de la cuisine niveau 1

Atelier

Transformez des recettes simples en véritables plaisirs culinaires qui raviront vos proches.

Les différentes unités d’enseignement (UE)

Découverte de la cuisine niveau 1

Cette unité d’enseignement de 120 périodes vise à vous transmettre les compétences techniques et pratiques nécessaires pour réaliser des recettes a partir d’une préparation de base, en s’organisant correctement dans le temps et dans l’espace et en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Apprendre à :

Sélectionner et utiliser correctement le matériel de cuisine;
Appliquer les techniques de bases propres aux préparations de légumes, viandes et poissons
Réaliser des préparations de base : liaisons, sauces de base, beurres composés, potage, pâtes de base, crème de base et entremets, marinades,..
Appliquer des modes de cuisson aux différents aliments,
Appliquer des modes de préparation et de cuissons propres aux pommes de terre, légumes frais et légumineuses, riz et pâtes alimentaires,
Présenter et décorer agréablement les plats réalisés,
Assurer le dressage de la table et le service,
Assurer l’entretien et la remise en ordre du matériel et des locaux.

I

Activités extra-scolaires

Marché de Noël, restaurant, BBQ en fin d’UE.

Débouchés

La réussite de l’unité d’enseignement permet l’obtention d’une attestation de réussite officielle.

Conditions d’admission

Certificat d’études de base (CEB) ou réussite d’un test d’admission

Informations complémentaires

Matériel personnel à apporter:

Tablier, charlotte, essuies de cuisine, Tupperware, couteaux (facultatif), quote-part pour achat alimentaires, classeur, chemises en plastique pour protéger les recettes…

Les étudiants sont tenus d’assurer l’entretien et la remise en ordre du matériel et du local (vaisselle, plans de travail, éviers, cuisinières, fours, frigos, rangement…), le tri des déchets.